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無糖食品現在的存在情況

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018-12-18     瀏覽次數:    
  首先,無糖食品里面,可能含有淀粉水解物類作為甜味來源,也就是淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。
  這些糖漿升高血糖、變成能量的效率,未必會比蔗糖慢。曾見過這樣的產品,添加了葡萄糖漿或淀粉糖漿,還號稱無糖食品。而這些配料,升高血糖的速度甚至可能快于白糖。
  其次,中國大部分無糖產品都用的是高效甜味劑,特別是合成甜味劑,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。
  但是,這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。那么如原來的配方中,100克產品要加40克蔗糖,現在只需加零點幾克甜味劑就夠了,用什么來湊體積呢?一般來說,用來做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之類。
  糖精鈉市場上銷售的糖精實際上是糖精鈉,學名為鄰磺酰苯甲酰亞胺。它已有百年的應用歷史,是最為傳統和廉價的甜味劑。糖精鈉甜計為蔗糖的200倍-700倍,但口味差,有明顯后苦味,進入人體后,不分解、不吸收,隨尿排出,無營養價值。糖精一度被認定為致癌物而在許多國家被禁用。我國政府也采取措施加強了對糖精的管理,并規定不允許在嬰兒食品中使用。
  甜蜜素學名環己基氨基磺酸鈉,是目前我國食品行業中應用最多的一種甜味劑。甜蜜素甜味較純正,能保持食品風味,延長食品的保質期,同時是不被人體吸收的低熱能甜味劑,不會引起心臟病、肥胖和齲齒,尤其適合糖尿病患者作為糖料代用品。在國外,因1969年有報告稱本品有致癌致畸作用,各國相繼禁用。此后許多國家對其進行了毒性研究,未見異常,40多個國家又開始認可使用。
  阿斯巴甜學名天門冬酰苯丙氨酸甲酯,目前已在100多個國家被批準使用,是世界市場上年消費增長最快的一種甜味劑。它安全性高,甜味純正,無齲齒作用,適合肥胖癥、心血管病人食用。
  甜菊甙是從甜味菊中提取的一種二酰烯類糖甙,甜度高,口味好,性質穩定。甜菊甙是適合糖尿病、肥胖癥患者的天然甜味劑,同時它還具有防齲齒、降血壓,促進代謝,治療胃酸過多等功能。
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